浅论食品加工技术研究进展 摘要: 随着人类对自身健康的关注及生活水平的提高, 超高压食品加工技术被广泛的应用到了食品加工技术上, 本论文通过对超高压食品加工技术、 超高压技术在国内外发展概况, 超高压作用机理, 高压食品加工食品能保持其原色、 原味、 及食品营养成分的优越性, 进行了综合的分析与论述; 并对高压设备做了简单的介绍和对操作工艺的分析, 得出高压食品加工技术应该进一步研究, 虽然存在一次性投资大,密封等技术问题, 但其有的广阔发展前景。 关键词: 食品加工技术 超高压 蛋白质变性 杀菌处理 长期保存 加压装置 分子结构 细胞结构 细胞表面...
上传时间:2017-10-09
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